Biscotti bigusto cacao e nocciole

Tappa 1

Per la frolla alle nocciole: in una ciotola unite la farina, lo zucchero, e le nocciole tritate finemente. Aggiungete il tuorlo e il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente.
Quando il burro si è ben incorporato, lavorate ancora finché non avrete formato un panetto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per la frolla al cacao: setacciate la farina con il cacao e formate la classica fontana. Al centro unite il burro freddo a pezzetti, lo zucchero e i tuorli e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendete i due impasti e iniziate a preparare i biscotti: infarinate il tavolo da lavoro e stendete l’impasto al cacao. Con quello alle nocciole invece formate dei salsicciotti lunghi che poggerete all’interno dell’impasto nero, e che avvolgerete fino a chiuderli. Una volta ottenuto il filoncino richiudetelo nella pellicola e fatelo riposare ulteriormente in frigorifero fino a far ricompattare nuovamente l’impasto (1 ora circa).
A questo punto riprendete il filoncino e tagliatelo a pezzi di circa 2 cm. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento della pasta.
Distribuiti i biscotti bigusto su una teglia con carta forno e infornate a 160° (forno statico) per circa 15 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare , magari su una gratella e serviteli.