Ingredienti
- 350 g spaghetti
- 2 cime di radicchio
- 1 cipolla
- 2 cucchiai d’olioo EVO
- ½ bicchiere di vino bianco secco (facoltativo)
- 200 g ricotta di pecora
- sale q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
La preparazione degli spaghetti radicchio e ricotta e veramente sempllice e veloce. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo sbucciate e tagliate la cipolla a dadini, lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle. Quindi versate l’olio in una padella unite la cipolla fatela appassire e unite il radicchio mescolate per un paio di minuti e sfumate con il vino. Condite con sale pepe e paprica e unite un mestolo d’acqua di cottura della pasta, che farete cuocere nel frattempo. A parte unite alla ricotta 1-2 mestoli d’acqua di cottura degli spaghetti. Quando quest’ultimi saranno cotti scolateli e saltateli un paio di minuti in padella con il radicchio e la ricotta e servite gli spaghetti radicchio e ricotta subito ben caldi con del parmigiano se preferite.
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