Cake all'Annona e Pistacchio di Bronte

Tappa 1

Montare con l’aiuto di una planetaria o frullino elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 min. fino a che non risultano chiare e raddoppiare di volume. Aggiungere con una spatola la farina setacciata incorporandola bene,l’annona frullata e per ultima la polvere fine di pistacchi. Amalgamare il tutto dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera alto di circa 20 cm di diametro,versare l’impasto e infornare a forno preriscaldato ventilato a 170° per circa 40 min. A quasi fine cottura, fare la prova stecchino per valutare la cottura. Una volta cotta uscire a lasciarla raffreddare. Dopo circa un’ ora togliere dallo stampo e guarnire a piacere con dello zucchero a velo, granella e crema di pistacchio di Bronte.