Crema fritta veneziana
La ricetta della crema fritta veneziana, è una delle ricette di dolci tradizionali più golose che che ci siano!
Ingredienti
- Per l'impanatura e per friggere:
- Olio di semi di arachidi, q.b.
- Pangrattato q.b.
- Uova sbattute, 2
- Ingredienti per la crema pasticcera:
- Farina 40 gr
- Latte 500 ml
- Limoni la scorza di mezzo
- Maizena 40 gr
- Uova tuorli, 3
- Vanillina 1 bustina
- Zucchero 100 gr
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate la crema pasticcera: cuocere la crema fino a che avrà una consistenza piuttosto compatta, a questo punto versatela in una teglia che avrete ricoperto di pellicola trasparente e stendetela di modo che abbia uno spessore di 2 cm circa (noi per questa quantità abbiamo utilizzato una teglia quadrata di cm 22x22).
Tappa 2
Livellate bene la crema con una spatola e poi lasciatela raffreddare in un luogo fresco e asciutto per circa 2 ore (non riponete la crema in frigorifero e non copritela, altrimenti rimarrà molto umida). Quando la crema sarà ben fredda trasferitela su un tagliere e tagliatela a cubetti o a losanghe, aiutandovi con un coltello affilato.
Tappa 3
Passate ogni pezzetto di crema prima nel pangrattato, coprendola bene su tutti i lati, poi nell’uovo sbattuto e poi ancora nel pangrattato.
Tappa 4
Friggete i bocconcini di crema in olio di semi di arachide ben caldo, fino a che saranno dorati. Scolateli con una schiumarola e ponete la crema fritta su della carta assorbente per far perdere l’olio in eccesso. Con questa dose otterrete circa 40 bocconcini di crema fritta!
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