10 focacce rustiche che amerai per tutta la vita

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© Getty Images / IriGri8

Focaccia pomodorini e basilico

La focaccia ai pomodorini: che bontà! Con tanto basilico fresco, olio extravergine d'oliva, e pomodorini incastonati in un impasto soffice e appetitoso. 


INGREDIENTI

• 200 gr di farina 00
• 400 gr di farina di semola
• 400 ml di acqua
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 1 patata media
• 10-12 pomodorini
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 5  cucchiai di olio EVO
• Sale e pepe q.b
• Foglioline di basilico q.b

PREPARAZIONE

1. Cuocete la patata in acqua bollente fino a che non sarà tenera, quindi fatela intiepidire e schiacciatela con la forchetta. Aggiungete la farina, il sale grosso, il lievito, l'olio e lo zucchero. 
   

2. Impastate bene, prima con la forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto ma elastico. Ora mettete l'impasto sul piano di lavoro infarinato e stendetelo con un mattarello. Trasferitelo in una teglia oliata e lasciate lievitare per un'ora circa dentro il forno spento. Ora cospargete la superficie della focaccia con i pomodorini tagliati e metà (o interi, se preferite).

3. Salate la superficie, cospargete con le foglioline di basilico, date un altro bel giro di olio e fate cuocere a 200° per circa 30 minuti. 
   
   

4. Fate intiepidire, quindi togliete dalla teglia e tagliate a quadrati. Servite tiepida o calda secondo i vostri gusti. La focaccia ai pomodorini si conserva per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.