I dolci alla frutta più golosi che fanno ingrassare di meno!

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Silvia Santucci

Quadrotti al limone

Ingredienti

Per la base:
- 225 gr di farina
- 65 gr di zucchero di canna
- 150 gr di burro
- Olio d'oliva per oliare la teglia

Per la crema:
- la scorza di 1 limone biologico
- 18 cl di succo di limone (pari a circa 4 limoni)
- 60 gr di zucchero
- 3 uova
- 180 gr di cioccolato bianco

La base
Scaldare il forno a 180°C. Oliare una teglia quadrata da 23 cm.
Versare la farina e lo zucchero in un'insalatiera e mescolare.

Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo alla farina e allo zucchero nell'insalatiera.

Con la punta delle dita, impastare velocemente gli ingredienti per amalgamarli. Se l'impasto risulta secco, aggiungervi 1 cucchiaio di acqua o di latte.
L'impasto non dev'essere completamente liscio, ma grossolano.

Versare l'impasto nella teglia oliata. Premere dolcemente l'impasto con le dita, per stenderlo uniformemente nella teglia.

Infornare l'impasto e cuocerlo per 12-15 minuti, finché sarà dorato. Poi togliere la teglia dal forno e far raffreddare l'impasto.

La crema
Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungervi la scorza grattugiata del limone.

Aggiungere il succo di limone filtrato.

Aggiungere le uova e mescolare con una frusta.

Scaldare il composto a fuoco lento mescolandolo con la frusta, finché si addensa diventando crema.
Nel frattempo, mettere il cioccolato bianco a pezzetti in un'altra insalatiera e farlo sciogliere a bagno maria o nel forno a microonde.

Una volta pronta, versare la crema al limone sul cioccolato bianco fuso.

Mescolare bene per amalgamare il cioccolato bainco alla crema. Essa deve risultare liscia e omogenea.

Versare la crema al cioccolatobainco e limone sull'impasto precedentemente cotto nella teglia.

Inclinare la teglia per ripartire bene la crema su tutta la superficie della pasta.

Mettere il dolce a riposare in frigorifero per minimo 6 ore.

Tagliare il dolce a quadrotti. Decorarli con delle scorzette di limone. I quadrotti al limone si conservano massimo 3 giorni in frigorifero.