La ricetta della pizza con crema di zucca e salsiccia di Bonci

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procedimento

Mescolare il lievito con la farina, aggiungendo gradualmente 700 ml di acqua. Aggiungete gradualmente anche l'olio, il sale i restanti 100 ml di acqua. Impastate fino all'ottenimento di un composto abbastanza sodo e compatto, e fate riposare per una decina di minuti. Lasciate riposare per 18 o 24 ore in frigorifero, in una ciotola coperta da pellicola trasparente.  Per preparare il condimento, tagliate a metà la zuccca e fatela cuocere  in una teglia con carta forno, condite con sale ed olio ed infornate a 220° fino a  quando non si sarà ammorbidita. A questo punto frullate la polpa della zucca con un filo di olio extravergine di oliva per ottenere la crema. 

Stendete l'impasto della pizza su una teglia con un filo di olio e spalmare la crema di zucca e le salsicce  sbriciolate, terminando con un po' di aghi di rosmarino tritati. Infornate a 220° gradi per una trentina di minuti, e a metà cottura distribuite la mozzarella e la scamorza tagliate a pezzetti.