I carciofi col tappo

Quella dei carciofi col tappo, ovvero "i cacocciuli cu tappu" è un antica ricetta siciliana della tradizione contadina. Molto apprezzata in tutta l'isola, tuttavia ci sono leggere varianti da provincia in provincia. La Sicilia vanta tra le più belle varietà di carciofi e il suo contributo è tradotto in grandi coltivazioni di cui quelli della zona di Cerda (PA), quelli della Piana di Gela e della Piana di Catania, la zona di Ramacca (CT) e Niscemi (CL) che sono i maggiori produttori in Italia.
Ma veniamo alla nostra ricetta.....