Angel Cake

Prendere gli albumi a temperatura ambiente, versarli in una ciotola e sbatterli con le fruste, quando inizieranno a diventare bianchi aggiungete il cremor tartaro setacciato e dopo un paio di minuti lo zucchero e la vanillina, non tutto insieme ma in tre volte. Sbattete ancora per qualche minuto e poi trasferite il tutto in una ciotola capiente. Aggiungete la farina e il sale setacciati quindi mescolate con una spatola dal basso verso l'alto stando attenti a non smontare il composto. Ora non vi resta che versare il composto nello stampo ricoperto con la carta da forno. La ricetta prevede che non venga imburrato lo stampo proprio per mantenere l'assenza di grassi all'interno della ricetta. Dopo aver versato il composto nello stampo con una spatola o un coltello passate di taglio in mezzo al composto per far fuoriuscire eventuali bolle d'aria, quindi livellate e infornate in forno statico già caldo a 180 gradi per 40 minuti. Trascorso questo tempo, provate a punzecchiare l'Angel Cake con uno stecchino da spiedino e se uscirà asciutto potete sfornare il dolce, altrimenti cuocetelo per qualche altro minuto. Sfornate l'Angel Cake e lasciatelo raffreddare, poi spolverizzatelo con zucchero a velo vanigliato.