Gnocchetti all’acqua con zucchine e fiore con crema di robiola e zafferano

Tappa 1

Fate bollire l’acqua con un po’ di sale, versate tutta la farina, spegnete il fuoco e mescolate velocemente. Rovesciate l’impasto in una spianatoia infarinata, lasciate intiepidire per qualche minuto, impastate con velocemente per ottenere un impasto liscio e iniziato a preparare gli gnocchetti. Fate tanti salsicciotti larghi circa un cm, con un coltello a lama liscia, tagliate gli gnocchetti. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti per pochi minuti, quando salgono a galla sono pronti.
In una padella rosolate le zucchine lavate e tagliate a fettine non troppo spesse, aggiungete i fiori lavati e senza il pistillo, mescolate e aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per 10 minuti a fiamma media. Scolate gli gnocchetti, versateli nella padella con le zucchine e i fiori, aggiungete la robiola e lo zafferano, mescolate bene amalgamando tutti gli ingredienti e spegnete. Servite con una spolverata di parmigiano.