Profiteroles al cioccolato

Tappa 1

Metti in una casseruola 100 g di burro, il sale, lo zucchero e 3 decilitri di acqua. Porta sul fuoco e fai bollire. Togli dal fuoco e versa tutto il liquido nella farina. Mescola accuratamente con un cucchiaio di legno e riporta il tutto sul fuoco tenuto basso, senza mai smettere di mescolare, finché la pasta sarà diventata compatta. Lontano dal fuoco, aggiungi le uova, uno alla volta. Disponi su una piastra già imburrata alcune noccioline di pasta e ponile in forno caldo a 220° C per circa 20 minuti, poi lasciate freddare. Al momento di servire fai fondere il cioccolato con il resto del burro, unisci il caffè in polvere e due cucchiai di acqua calda. Apri i profiteroles, riempili di gelato alla vaniglia, disponili a cupola su un piatto di portata e versaci sopra la crema al cioccolato.