Ghiaccia reale al limone
Di Stroppina
Questa glassa é l'ideale per decorare torte e per ricoprire ciambelloni.
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Ingredienti
- 1 albume
- 250 gr. zucchero a velo setacciato
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbattere l'albume x 1 minuto, poi aggiungere lo zucchero a velo
setacciato un po' x volta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il succo di limone e mescolare bene.
Tappa 2
Inserire la ghiaccia nel sac á poche ed utilizzare per fare delle
decorazioni direttamente su torre e biscotti o su carta forno; in
quest ultimo caso, si dovranno far asciugare le decorazioni per 24 h prima di posizionarle sulla torta.
Con la quantità indicata nella ricetta viene una buona quantità di glassa, quindi se serve per piccole decorazioni le dosi sono decisamente da diminuire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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