Torta di rose al mascarpone
E' un dolce lievitato soffice e goloso preparato con un impasto a base di mascarpone e una farcitura alla confettura di albicocche. Gustosissima variante della celebre torta di rose mantovana.
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3 Foto
Ingredienti
- Per l'impasto:
- 560 gr. di farina manitoba
- 125 gr. di mascarpone
- 3 uova medie + un uovo per spennellare
- 100 gr. di zucchero semolato
- 80 ml. di olio di semi di mais
- 100 ml. di latte
- 25 gr. di lievito di birra
- un pizzico di sale
- Per farcire e decorare:
- confettura di albicocche q.b.
- zucchero a velo q.b.
Informazioni
persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impasto:
In una ciotola ponete le uova, aggiungete la farina, lo zucchero, il sale. Unite anche il mascarpone, l’olio di semi e il lievito sciolto nel latte tiepido.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Tappa 2
Lievitazione:
Trasferite il panetto ottenuto in una ciotola unta e lasciate lievitare fino al raddoppio di volume.
Tappa 3
Preparazione:
Stendete l’impasto in una sfoglia rettangolare di circa 50×60 cm. Distribuitevi un velo di confettura in modo uniforme lasciando almeno un paio di cm di vuoto sui bordi e arrotolate dal lato più lungo facendo attenzione a non far fuoriuscire la confettura. Tagliate il rotolo in pezzi larghi circa 4 o 5 cm e sistemateli in una teglia circolare foderata di carta forno con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Tappa 4
Seconda lievitazione:
Lasciate lievitare ancora per 45 minuti.
Spennellate la superficie con un uovo sbattuto.
Tappa 5
Cottura:
Infornate a 170° per circa 45 minuti.
Tappa 6
Quando la torta di rose sarà gonfia e dorata, sfornatela, lasciatela raffreddare e spolverizzatela con poco zucchero a velo.
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 2 uova
- 210 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230 g di mascarpone
- 120 ml di olio di semi
- 260 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone medio
- Un pizzico di sale
- 450 g di mirtilli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.
Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.
Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.
Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.
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