Crocchette di merluzzo
Di peppemanu
Ingredienti
- 400 gr. di filetti di merluzzo
- 700 gr. circa di patate
- 2 tuorli d’uovo
- 1 uovo intero
- Prezzemolo tritato q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio per friggere q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Ponete a lessare in acqua per pochi minuti i filetti di merluzzo finché diventano teneri.
Lavate le patate e ponete a lessare anche queste. Quando sono cotte, ma ancora calde, pelatele, schiacciatele con lo schiacciapatate e mettetele in una terrina assieme al merluzzo che avrete precedentemente sminuzzato.
Aggiungete i due tuorli e l’uovo intero. Insaporite con il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate l’insieme e se vedete che il composto è troppo molle aggiungete 3-4 cucchiai di pangrattato.
Formate tante palline rotonde e friggetele in abbondante olio ben caldo finché non risultano ben dorate.
Scolate e fate asciugare su carta assorbente, quindi servite.
Per accompagnare le crocchette di merluzzo preparate una insalata con tonno e fagiolini. Innanzi tutto lessate i fagiolini, avendo cura di scolarli al dente; tagliateli a tocchetti e uniteli a una piccola manciata di capperi e a una scatoletta di tonno sgocciolato e sminuzzato. Aggiustate di olio, sale e pepe e amalgamate le componenti dell’insalata. Riponete in frigorifero e tirate fuori dieci minuti prima di servire.
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