Terrina di merluzzo agli asparagi

Di Chef Christophe

Antipasto fresco per l’estate o per le occasioni speciali !

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Polpettine con cipolle in agrodolce

Ingredienti

500g di merluzzo fresco
50g di prosciutto affumicato
1 barattolo di asparagi verdi
3 uova
60 cl di panna liquida
1 scalogno
1limone
Cumino
Zafferano
Sale e pepe macinato

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate e tagliate finemente lo scalogno. Sgocciolare gli asparagi.

Tappa 2

Mescolare i filetti di merluzzo con 3 cl di succo di limone. Incorporare gli altri ingredient (prosciutto affumicato le uova, le spezie e il pepe) e continuare a mescolare.

Tappa 3

In uno stampo per plumcake, stendere uno primo strato del preparato. Coprire con uno strato di asparagi. Continuare alternando gli strati. Informare per 45 minuti circa.

Tappa 4

Lasciare riposare in frigo per 3 ore. Servire con della maionese fatta in casa.

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.