Treccia al formaggio ed erba cipollina con insalatina fresca

Tappa 1

Setacciare la farina con lo zucchero e il lievito. (io mi trovo benissimo con la farina del mulino Vigevano e in questo caso utilizzo la miscela per focacce soffici che contiene all’interno la giusta proporzione di agenti lievitanti. Se la usate anche voi ricordatevi di non aggiungere il lievito!).
Unire burro e formaggio, il latte e l’acqua tiedipi e l’erba cipollina tritata fresca o essiccata.
Lavorare tutti gli ingredienti per una decina di minuti, ovvero sino a quando non si sia ottenuto un impasto perfettamente omogeneo e molto morbido.
Trasferire l’impasto in una terrina oleata. Chiudere con la pellicola trasparente e lasciare riposare 1 ora fino a quando il volume non sia raddoppiato.
Riprendere l’impasto, lavorarlo per 1 minuto, dividerlo in 3 pezzi lunghi e creare una treccia con l’estremità ben chiusa.
Adagiare la treccia su una teglia grande da forno precedentemente ben oleata.
Coprire con carta da forno e lasciare riposare ancora per 45′. Anche in questo caso il volume deve raddoppiare.
Nel frattempo accendere il forno a 220°.
Spennellare la treccia con l’uovo sbattuto e cuocere per 20′.
Portare la temperatura del forno a 180° e proseguire la cottura per 15′, finchè la treccia non risulti ben dorata e non suonerà picchiettandola sul fondo.
Servire calda o fredda, da sola o accompagnata ad insalatina fresca.