Arrosto di Tacchino speziato alla birra

Tappa 1

Preparazione:

Questa è un alternativa per fare un arrosto cotto in una casseruola e non in forno.
Ungere la fesa di tacchino con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere il sale e il pepe in modo uniforme sull’intero pezzo di fesa.
Mettere dell’olio in un tegame, pulire l’aglio e rosolarlo senza farlo bruciare, poi eliminarlo, serve solo per aromatizzare l’olio.
Mettere la fesa di tacchino nel tegame e lasciarla rosolare da tutte le parti per circa 10 min, avendo cura di rigirarla spesso, aiutatevi con due cucchiai, non usare la forchetta per girare la fesa per evitare la fuoriuscita dei succhi di cottura.
Trascorso il tempo versare la birra sulla carne, unire i rametti di rosmarino, mettere il coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa 40 minuti.
Togliere la carne dal tegame e avvolgerla in un foglio di carta d'alluminio, lasciarla riposare su di un piatto per circa 10 minuti, in modo che la carne possa assorbire i succhi di cottura, ma non si arrivi a raffreddare eccessivamente.
Togliere i rametti di rosmarino dal fondo di cottura e insaporire con il pepe, se occorre regolare di sale. Se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido, farlo restringere a fuoco vivo per formare il sughetto. Togliere la carta stagnola e tagliare la fesa a fette non troppo sottili, sistemarle su di un piatto da portata e versavi sopra il sughetto .
Decorare con i grani di pepe e servire.
Ricetta del blog Quinto Senso Gusto