Ricette dell'arrosto con la birra - 5 ricette
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Tecniche di cucina
Questi muffins sono deliziosi e buonissimi per
INGREDIENTI:
- 125 ml di panna fresca
- 10 caramelle mou
- Qualche granello di sale grosso
- 70 g di burro
- 100 g di gocce di cioccolato
- 3 uova
- 65 g di zucchero
- 15 g di farina
- 30 g di farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di lievito
PREPARAZIONE:
Fate scaldare la panna in un pentolino, e quando inizia a bollire versateci le caramelle mou; mescolate bene fino a che non si saranno sciolte.
Versate il preparato in degli stampini rotondi da caramelle, e spolverate ogni caramella con qualche granello di sale grosso. Mettere le caramelle in congelatore per 2 ore. Far sciogliere a bagnomaria il burro in una ciotola assieme alle gocce di cioccolato e far sciogliere bene.
Rompete le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il lievito; unite anche il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare tutto. Versare l'impasto negli stampini da muffins coprendoli fino a metà, appoggiare una caramella mou su ogni muffins e ricoprire con dell'altro impasto, fino ad arrivare ai 3/4 dello stampino. Cuocere per 30 minuti a 180°.
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- 1,8 di arista di maiale
- 1 litro di birra
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaino di semi di finocchietto selvatico
- una manciata di bacche di ginepro
- pepe q.b.
- 50 gr. pancetta a fette
- un cucchiaio di farina 00 raso
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- 4 cipolle
- 200 g di carote
- 200 g di sedano
- 100 g di porri
- 1 kg di lombata di maiale
- 1/2 l di birra scura
- sale, pepe, cumino, maggiorana
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
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- Ingredienti:
- 800 g. di fesa di tacchino in un unico pezzo
- Olio evo biologico Tripodi q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaio di zenzero macinato
- 1 bottiglia di birra chiara da 66 cl.
- Pepe rosa in grani
- Sale q.b.
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- Carne di suino arista 1.8 kg
- Birra chiara 1 litro
- Cipolle 1 grossa
- Carote 1
- Sedano 2 coste
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Olio di oliva extravergine 3-4 cucchiai
- Salvia 3 foglie
- Rosmarino 1 rametto
- Finocchietto selvatico semi 1 cucchiaino
- Ginepro una manciata di bacche
- Pepe in grani q.b
- Pancetta a fette 50 gr
- Farina tipo 00 un cucchiaio raso
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