Crostata alla frutta

Tappa 1

Preparare la pasta:

Mettere in una terrina tutti gli ingredienti e amalgamarli bene. Il burro non va fuso, ma lavorato a temperatura ambiente. L’impasto rimane cosi più morbido. Io ho usato una tortiera quadrata 24×24, ma potete usarne anche una rotonda. Lasciar riposare l’impasto nel frigo, coperto dalla pellicola, per almeno mezz’ora. Imburrare ed infarinare la tortiera. Stendere bene l’impasto, forarlo con una fochetta, ricoprirlo con della carta da forno e riempirla con dei legumi secchi. Passiamo cosi alla cottura in bianco o alla cieca. Infornare a 180° per 15/20 minuti. Poi togliere i legumi e infornare ancora per 10/15 minuti, sempre a 180°, in modo che la pasta si asciughi e diventi ben dorata.
Preparare la crema pasticcera:

Fate sobbollire il latte con la vaniglia, poi togliere dal fuoco e lasciare il bacello ancora una decina di minuti. In una terrina sbattere con uno sbattitore elettrico, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. Togliere la vaniglia e versare a filo il latte, continuando a sbattere. Aggiungere la farina setacciata. Rimettere il tutto sul fuoco e far raggiungere il bollore. Tenere a fiamma moderata, continuando a mescolare fino a quando il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi. Versare la crema sulla torta e posizionare la frutta che avrete tagliato in precedenza.

Preparare la gelatina:

Basta seguire le indicazioni della confezione. Mettere in un peltolino il contenuto della busta, con 3 cucchiai rasi di zucchero e l’acqua. Portare ad ebollizione e farlo bollire a fiamma bassa per un minuto. Lasciarlo intiepidire e poi con l’aiuto di un pennello da cucina ricoprire tutta la frutta.

Mettere la torta in frigo e conservarla fino a quando non viene servita.