Conchiglioni di melanzane

Di dany88

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Ingredienti

30-35 conchiglioni rigati
2 grosse melanzane
250gr di scamorza affumicata + 150gr di mozzarella di bufala (oppure tutta scamorza)
500ml di passata di pomodoro
sale e pepe
1 cipolla
olio extravergine di oliva
100gr di formaggio grattugiato
qualche foglia di basilico

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Innanzitutto smunizzare la mozzarella e metterla in un colino (meglio se con un peso sopra) in modo da perdere tutto il liquido.
Lavare le melanzane, tagliarle a fettine e grigliarle.
Una volta pronte, frullarle con la scamorza affumicata.
Riunire quindi in una ciotola le melanzane, la scamorza e la mozzarella sminuzzate e condirle con un filo d’olio e 2 cucchiai rasi di formaggio grattugiato. Tenere da parte.

Tappa 2

In una casseruola far imbiondire la cipolla ridotta in dadolata e l’olio d’oliva.
Aggiungere la passata di pomodoro allungata con un po’ d’acqua e portare a cottura a fuoco medio.
Aggiustare la salsa di sale e pepe e profumarla con il basilico spezzettato.

Tappa 3

Preriscaldare il forno ad una temperatura di 250 C.
Lessare i conchiglioni a metà cottura in abbondante acqua bollente salata.
Scolarli e lasciarli sgocciolare per bene, allargandoli su un canovaccio.
Io mi sono aiutata con la sac a poche (senza bocchetta, altrimenti potrete aiutarvi con un cucchiaino) riempita con la farcia ed ho riempito i conchiglioni, sistemandoli ordinatamente in una pirofila condita con un fondo di salsa e di formaggio grattugiato.
Coprire con dell’altra salsa e cospargere con il formaggio rimanente.
Cuocere in forno caldo per 10 minuti con la pirofila coperta con un foglio di carta stagnola e altri 10 minuti scoperti (gli ultimi 4-5 con la funzione grill).
Far rassettare qualche minuto ed appena intiepidire i conchiglioni farciti prima di portarli in tavola.