Duetto di riso venere e thai ripieni di polpa di melanzana e di zucca con pomodorino agro e radicchio ripassato
Di miryatz
Le ricette sono due, ma il piatto è uno solo, ottimo l'impatto cromatico e l'accostamento di sapori azzeccatissimo. Ideale per un pranzo importante per fare colpo ;-) Ah è totalmente vegetariano...
10 Foto
Ingredienti
- 100g riso venere
- 100g riso thai
- 1 melanzana
- 200g zucca
- mezza cipolla
- 4 pomodorini
- mezzo cespo di radicchio
- Basilico
- Alloro
- Olio evo
- Aceto balsamico
- mezzo cucchiaino di zucchero di canna
- Sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il riso: Mettere il riso in una pentola con il doppio della sua quantità di acqua fredda (in questo caso 200g), un cucchiaio di olio, un pizzico di sale. Portare a bollore, coprire con un coperchio e cuocere per 5-6 minuti. Spegnere il fornello e far riposare per 30'.
Fare esattamente lo stesso procedimento per il riso thai.
Tappa 2
Mondare una melanzana, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e praticare dei tagli a "scacchiera". Aggiungere un filo d'olio e un pizzico di sale e metterle a testa in giù in una teglia. Infornare nel microonde a massima potenza per 12-15 minuti, altrimenti in forno preriscaldato a 180-200° per 20-30'.
Tappa 3
Nel frattempo in un padellino mettere un filo d'olio, la cipolla tritata finemente e la zucca tagliata a cubetti piccoli. Cucinare finchè la zucca sia morbida (se occorre aggiungere un pochino d'acqua o brodo). A metà cottura unire una foglia di alloro. Salare e pepare lievemente.
Tappa 4
Mettere da parte la zucca.
Tappa 5
Una volta pronte le melanzane:
Tappa 6
Ricavarne la polpa con un cucchiaio e metterle in una ciotola.
Tappa 7
Unire alla polpa un filino d'olio e basilico tritato finemente (non dovrebbe servire, ma se necessario aggiustare di sale).
Tappa 8
Dividere a metà i pomodorini (senza privarli del picciolo), metterli in una padella caldissima e farli sfrigolare un pochino tenendo sempre in movimento la padella per non farli bruciare. Dopo un minuto aggiungere una spruzzata di aceto balsamico e una punta di cucchiaio di zucchero. Far evaporare l'aceto e sono pronti.
Tappa 9
Tagliare il cespo di radicchio finemente e far saltare in padella con un filo d'olio per qualche minuto. Aggiustare di sale.
Tappa 10
Comporre le due torrette di riso con un coppapasta nella sequenza: riso venere, polpa di melanzana, altro riso venere e decorare con un pomodorino. L'altro invece: riso thai, polpa di zucca, altro riso thai e decorare con il radicchio. Presentare le due torrette nello stesso piatto.
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