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Arrosto con patate

Di

L'arrosto di carne al forno è un piatto appetitoso ma che richiede un pò di dedizione per la sua preparazione.
La carne consigliata è di di solito il vitello..e per quanto riguarda ii tagli, i migliori sono la sottofesa, lo scamone, il carrè, la spalla arrotolata o la noce;

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Ingredienti

  • Carne 1 kg
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Salvia 12 foglie
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Brodo di carne (o vegetale) q.b.
  • Rosmarino qualche rametto
  • Cipolle q.b.
  • Patate 1,5 kg

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
 Tempo di cottura 70minuti
 Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prendete il pezzo di carne scelto per fare l’arrosto, legatelo ed infilate sotto alla legatura dei rametti di rosmarino; massaggiate tutta la sua superficie con del sale fino da cucina in modo che penetri nella carne;

Ponete l'arrosto legato in una padella contenente dell'olio di oliva e rosolatelo su tutti i suoi lati.

Tappa 2

Sbucciate le patate e le cipolle, e tagliatele a tocchetti.

Ponete l'arrosto rosolato al centro di una teglia.
Aggiungete le patate a pezzetti che cospargerete con sale e rosmarino.

Tappa 3

Cospargete l'arrosto con il vino bianco e bagnate il tutto con un po' di brodo e con dell'olio extravergine di oliva.

Infornate in forno già caldo a 180°.

Tappa 4

Trascorsi 30 minuti di cottura, estraete la teglia con l’arrosto ed irrorate con del brodo se necessario e girate le patate.

Mettete di nuovo la teglia in forno per continuare la cottura.

Continuate a cuocere l’arrosto per altri 30 minuti...le patate saranno sicuramente già pronte ma dovrete verificare la cottura dell’arrosto pungendolo con uno spillone : se il liquido sarà rosato, significa che ancora è crudo, quindi dovrete continuare la cottura per qualche altro minuto.

Tappa 5

Quando l’arrosto sarà cotto, spegnete il forno ed estraete la carne ed avvolgetela in un foglio d'alluminio per tenerla calda.

Tappa 6

Quando toglierete la carne dall’alluminio: potrete tagliare l’arrosto e porlo nel piatto con le patate.

Tappa 7

Buon Appetito!..ˆ_ˆ

​

State attenti a non cuocere troppo l’arrosto perché rischiereste di farlo diventare troppo asciutto..è bene conservare del brodo di cottura per ammorbidire la carne sia durante che dopo la cottura.

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