Torta cesto floreale

Tappa 1

torta: lavorare il rosso d'uovo con i cucchiai di acqua bollente aggiungere lo zucchero la scorza di limone ,a parte montare a neve l'abume incorporare all'impasto in contemporanea un po di bianco montato e un po di farina e per ultimo aggiungere il lievito paneangeli, infornare con forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti ( dipende dal forno )
preparare la pasta di zucchero in un pentolino a bagnomaria mettere la colla di pesce di cui è stata messa in ammollo per una decina di minuti farla sciogliere con un po d'acqua, aggiungere il miele e una noce di burro quando e tutto ben liquefatto versare sopra lo zucchero a velo e formare un impasto non deve risultare molto appiccicoso deve riposare un paio d'ore ,poi farcire la torta fare una bagna con l'essenza di rum e crema pasticcera e panna montata , ricoprire con la pasta di zucchero e le decorazione sempre fatte in pasta di zucchero.