Meringhe
Di Minnie93
Questa è la mia ricetta personale per le meringhe, frutto di un intenso studio di tutte le ricette presenti online per trovare quella perfetta. La preparazione non è affatto difficile però bisogna avere molta pazienza.
Ingredienti
- 100 grammi di albume d'uovo
- 100 grammi di zucchero semolato
- 100 grammi di zucchero a velo
- qualche goccia di limone
- un pizzico di sale
- colorante alimentare (facoltativo)
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Accendere il forno a 100°.
Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola, quindi aggiungere lo zucchero semolato, mescolare e tenere da parte.
In un'altra ciotola dalle sponde alte mettere gli albumi, un pizzico di sale e qualche goccia di limone. Iniziare a montare con una frusta elettrica a velocità media; quando gli albumi iniziano a montare, iniziare a unire con un cucchiaio lo zucchero. Mettere solo un cucchiaio alla volta e aspettare che si sia amalgamato prima di aggiungerne un altro. Nel caso vogliate ottenere delle meringhe colorate, aggiungete del colorante alimentare in polvere mentre state montando il composto.
Tappa 2
Una volta amalgamato tutto lo zucchero agli albumi inserire il composto in una sac a poche e formare delle meringhe su una teglia placcata di carta forno.
Tappa 3
Infornare le meringhe in forno, tenendo sempre la temperatura molto bassa, tra i 90° e i 100°. Nel caso notiate che le meringhe inizino a scurirsi, abbassate ulteriormente la temperatura.
Per verificare se le mie meringhe sono cotte solitamente ne prendo una a campione e la assaggio per verificare se la consistenza è quella desiderata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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