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Peschette

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Ingredienti

  • 500 g farina
  • 350 g zucchero
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 250 g burro
  • 1 bicchierino liquore all'anice
  • vanillina
  • lievito
  • Per farcire:
  • marmellata di albicocche
  • Per decorare:
  • alchermes
  • zucchero semolato

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
 Tempo di cottura 10minuti
 Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sistemare la farina e lo zucchero a fontana, versarci il burro morbido a pezzetti e impastare con i polpastrelli fino a che il burro non sia perfettamente incorporato, unire i tuorli, le uova intere, il liquore, la vanillina e il lievito. Impastare tutto fino ad ottenere una pasta omogenea che andrà in frigo a riposare per mezz'ora.
Quindi dividere la pasta in due parti: da una parte formare delle palline e con l'altra dei biscotti piatti ma non troppo sottili e mandare in forno preriscaldato a 170° per 10-15 min senza farli colorare. Una volta cotti devono raffreddare completamente prima di farcirli.

Tappa 2

Appena i biscotti saranno freddi spalmare sul fondo un velo di marmellata di albicocche sciolta a fuoco bassissimo. Immergerli velocemente nell'alchermes, accoppiarli e passarli nello zucchero.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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