Coniglio ai pinoli
Di SaporiIdeali
Il coniglio è una carne leggera e saporita, dal costo contenuto e ideale per le preparazioni arrosto o in umido. In entrambi i casi si tratta di ricette poco sbrigative poiché la cottura deve essere prolungata per circa un’ora. Il coniglio ai pinoli è eccellente se servito con patate al forno oppure con la polenta.
Ingredienti
- 1 coniglio
- 5 pomodori maturi e sodi
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 spicchi di aglio
- 3 foglie di alloro
- 2 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- noce moscata
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare il coniglio a pezzi con l’aiuto di un trinciapollo e di un coltello dalla lama grossa e affilata, lavarlo ed asciugarlo con un telo da cucina. In un ampio tegame scaldare l’olio di oliva con l’alloro, la salvia, il rosmarino e gli spicchi di aglio. Unire i pezzi di coniglio e farli rosolare bene da tutte le parti; salare, pepare e arricchire con una grattugiata di noce moscata. Bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare, aggiungere i pomodori pelati e tagliati s pezzettini quindi i pinoli. Coprire il tegame e lasciare cuocere per circa 40 minuti; se il sugo dovesse risultare troppo liquido cuocere ancora qualche minuto senza coperchio per far restringere. Servire il coniglio irrorandolo con il fondo di cottura.
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3.7/5
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