Bignè al parmigiano
Di clara1
Ingredienti
- 150 grammi di parmigiano grattugiato
- 150 grammi di farina
- 50 grammi di burro
- 3 uova
- olio per friggere
- un pizzico di paprika
- sale
- pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versate in una casseruola 250 ml d'acqua, aggiungetevi il burro, salate e portate ad ebollizione. Levate la casseruola dalla fiamma e aggiungete la farina in una sola volta mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
Tappa 2
Rimettere la casseruola sul fuoco e continuate a girare con forza sino a quando l' impasto inizierà a sfrigolare e non si staccherà dalle pareti.
Tappa 3
Levate dal fuoco lasciate intiepidire poi aggiungetevi le uova, una alla volta. Non unite l' uovo successivo finché il primo non sarà ben amalgamato. Unite il parmigiano e insaporite con un pizzico di paprika e uno di pepe.
Tappa 4
Scaldate in una pentola abbondate olio, con l' aiuto di due cucchiaini formate delle palline grosse come noci e fatele scivolare nel' olio caldo. Estraetele con una schiumarola, quando saranno gonfie e ben dorate e posatele su carta assorbente.
Tappa 5
Trasferite i bignè cosi preparati su un piatto da portata, salateli leggermente e serviteli subito
Ti potrebbe interessare anche:
-
Dressing francese
0/5
(0 Voti)
-
Formaggio croccante
0/5
(0 Voti)
-
Pasta choux per bignè
0/5
(0 Voti)
Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
Commenta questa ricetta