Bignè al caramello

Di Valentina Tribù Golosa

Deliziosi bignè ricoperti di caramello, da farcire a piacere, per accompagnare il tè o il caffè. Il dolcetto al caramello che conquisterà i vostri ospiti con la sua semplicità.

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Deliziosi bignè ricoperti di caramello, da farcire a piacere, per accompagnare il tè o il caffè. Il dolcetto al caramello che conquisterà i vostri ospiti con la sua...

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Profiteroles

Ingredienti

Per la pasta choux:
250 g di acqua
80 g di burro
1 pizzico di sale
125 g di farina
3-4 uova
Per il caramello:
150 g zucchero

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Realizzazione della pasta choux:
In una casseruola, versare l'acqua, il burro a pezzetti e un pizzico di sale.
Mettere sul fuoco e portare a bollore fino a quando il burro non si è completamente sciolto.
Arrestare il fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta.
Mescolare bene per ottenere un impasto compatto.
L’impasto deve formare una palla intorno al cucchiaio di legno.
Cuocere l’impasto a fuoco medio per qualche minuto per fare in modo che si asciughi.
Fuori dal fuoco, aggiungete le uova una ad una poi mescolate l'impasto con un cucchiaio di legno in modo da incorporare le uova.

Mettere la pasta sfoglia in una tasca da pasticciere poi creare delle palline su una teglia foderata di carta da forno.
Se non si dispone di un sac à poche, è possibile creare i bignè con un cucchiaio.
Infine spennellare i bignè con un uovo intero sbattuto.

Cuocere per 20/30 minuti, in un forno preriscaldato a 180 °C.
Aumentate o diminuite il tempo a seconda delle dimensioni dei vostri bignè.
Lasciate raffreddare.

Tappa 2

Per il caramello:
In una padella, versare lo zucchero poi cuocere a fuoco medio.
Senza mai mescolare lo zucchero.
Quando il caramello inizia a formarsi, fare dei cerchi con la padella per incorporare lo zucchero che non si è ancora sciolto.
Cuocere fino a quando caramello è doratro e fluido.

Tappa 3

Versare il caramello sui bignè prima di servire.

Tappa 4

È importante che la pentola e lo zucchero non contengano impurità per ottenere un perfetto caramello.

Tecniche di cucina

Cookies al caramello

INGREDIENTI:

- Burro
- 1 albume ed 1 tuorlo
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina

- Un po' di granella di nocciole

PROCEDIMENTO :

Mettere in una ciotola il burro, 1 tuorlo, 50 gr di zucchero, un pizzico di sale e mescolare bene tutto. Unire la farina ed impastare bene, quindi riporre 30 minuti in frigorifero. Formare delle palline di pasta, passarle prima nell'albume sbattuto e poi nella granella di nocciole. Disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, premere con un dito al centro di ogni pallina e far cuocere in forno ^per 12 minuti a 170°.

Una volta cotti, disponete i biscotti su una griglia e cospargete il centro di ognuno con del caramello.