Polpettone arrotolato con uova sode

Tappa 1

Mettere 3 uova in un pentolino con acqua fredda e portare a bollore, cuocendo per altri 5 minuti dal momento dell’ebollizione, quindi scolarle, lasciarle raffreddare e sgusciarle. Lessare la patata e privarla della pelle, quindi passarla alo schiacciapatate raccogliendola in una ampia ciotola. Unire la carne, l’uovo rimasto, 1 spicchio di aglio tritato finemente, il parmigiano grattugiato e la noce moscata, insaporendo con sale e pepe. Stendere il composto ottenuto tra due fogli di carta antiaderente, schiacciandolo con il batticarne fino a ottenere un rettangolo ci di circa 2 centimetri di spessore. Togliere il foglio di carta antiaderente superiore e farcire la carne con le fette di mortadella e la caciotta tagliata a fettine quindi posizionare le uova sode nel centro. Arrotolare il composto di carne sul ripieno compattando bene quindi infarinare il polpettone così ottenuto. Ungere una teglia con l’olio e porvi lo spicchio d’aglio rimasto schiacciato, unire il polpettone e farlo rosolare in forno a 200°C per 10 minuti. Aggiungere il vino bianco e lascare cuocere a 180°C per circa 1 ora e mezza, irrorando di tanto in tanto con il brodo, quindi sfornare e servire subito il polpettone tagliato a fette, accompagnando con una insalata di verdure o con patate arrosto.