Crocchette di pollo e salsiccia secca.

Tappa 1

Cuocere il petto di pollo sulla piastra senza farlo asciugare troppo. Tagliarlo a pezzi piccoli e tritarlo nel mixer. Metterlo in una ciotola e aggiungere il prezzemolo, la salsiccia tritata, il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale e il pepe. Impastare il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto consistente. Formare le crocchette con le mani, dandogli una lunghezza di almeno 6 o 7 cm, passarle nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato, facendolo aderire bene e in modo uniforme. Per friggere in modo perfetto le crocchette, scaldare l’olio in una casseruola dai bordi alti, immergere 3 o 4 crocchette per volta, facendole dorare bene da entrambi i lati. Scolarle su un foglio di carta assorbente. Servire calde o tiepide.