Panzerotti “sorrisini”

Tappa 1

Portiamo a bollore il latte con il burro e un pizzico di sale. Aggiungiamo la farina e spegniamo il fuoco (volendo, al posto della farina 00, possiamo usare la farina di riso. Giriamo con il cucchiaio di legno finché l’impasto non si stacca dai bordi. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendiamo l’impasto con il mattarello, poi lo ritagliamo con un bicchiere o un coppapasta. Tritiamo la fontina e il prosciutto al coltello. Frulliamo gli spinaci con la ricotta e un po’ di grana. Riempiamo metà dei sorrisini con ripieno al prosciutto e metà con quello agli spinaci. Sbattiamo l’uovo e spennelliamo i sorrisini, poi li passiamo nel pan grattato. Tagliamo a fettine le patate e la zucca. Disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno i sorrisini e le verdure, ungiamo con un goccio d’olio e cuociamo 20 minuti in forno a 200 gradi.