Strudel di Mele
Cosa c’è di meglio che iniziare la giornata e la settimana con un gustoso dolce tipico? Oggi vi propongo lo Strudel di Mele, con ricetta originale anche per la pasta. Eh si perchè anche se siamo abituati a vedere e mangiare gli strudel fatti con asta sfogli, in realtà in Alto Adige, Sud Tirolo e Austria, questo dolce ha una sua pasta, che è anche la sua particolarità.
Ingredienti
- Per la pasta:
- 250 gr di Farina
- 80 ml di Acqua
- 3 cucchiai di Olio d’oliva (o di semi se volete una pasta ancora più leggera)
- 1 Uovo
- 1 pizzico di Sale
- Per il ripieno:
- 6 Mele (circa 800 gr)
- 40 gr di Pangrattato
- 70 gr di Zucchero di canna
- 40 gr di Burro
- 70 g di Uvetta
- 40 ml di Rhum
- 50 gr di Pinoli (oppure mandorle a scaglie se preferite)
- Cannella in polvere q.b.
- Decorazione:
- 10 gr di burro fuso
- zucchero a velo q.b.
Informazioni
persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Come prima cosa è necessario preparare la pasta, mettete nella planetaria la farina setacciata, l’acqua, l’olio, il sale e l’uovo.
Lavorate con il gancio per la pasta fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
Togliete la pasta dalla planetaria e mettetela a riposare, ben coperta, in un canovaccio per mezz’ora
Tappa 2
Mentre la pasta riposa, procedete con la preparazione del ripieno, mettete a bagno l’uvetta in una tazza con acqua tiepida, quando si sarà ammorbidita, scolate l’acqua ed aggiungete il Rhum, tenete da parte.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili.
Tappa 3
In una padella capiente, fate sciogliere il burro quindi aggiungete il pangrattato e fatelo tostare per due minuti. Ora aggiungete le mele a fettine, lo zucchero, i pinoli (o mandorle a scaglie), l’uvetta insieme al Rhum, cospargete con una bella spolverata di cannella e lasciate insaporire a fuoco basso per 3-4 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto.
Tappa 4
Riprendete la vostra pasta e, su una spianatoia infarinata, iniziate a stenderla con il mattarello, fino a farla diventare quasi trasparente.
Distribuite in modo uniforme, partendo dal centro, il ripieno sulla pasta, aiutatevi a distribuirlo poi verso i bordi con un cucchiaio inumidito.
Tappa 5
Una volta distribuito tutto il ripieno, iniziate ad arrotolare su se stessa la pasta, partite dal basso, quindi dalla parte che è verso di voi, in modo che sia più facile. Fate attenzione a non rompere la pasta.
Sigillate bene i lati ed eventualmente tagliate parti di pasta in eccesso.
Fate scivolare lo strudel su di una teglia foderata con carta da forno e spennellatelo con il burro fuso.
Tappa 6
Preriscaldate il forno a 180°, quando caldo infornate la teglia con lo strudel e cuocete con la funzione aria ventilata per 35 minuti, sempre a 180°.
Tappa 7
Sfornate lo strudel e mettetelo a raffreddare coprendolo con un canovaccio, quando sarà tiepido, cospargetelo di zucchero a velo, tagliatelo a fette e servitelo.
Strudel di mele 
Strudel di mele (ricetta della mia...
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