Ricette originali della cucina austriaca - 6 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: piatti tipici croati
Tecniche di cucina
Questi rotolini sono originali e golosi, da servire come dessert semplice ma irresistibile. Con cioccolato e crema fluff, sono troppo buoni!
Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi
- 30 g di burro
- 100 g di mini marshmallows (se non li trovate prendete quelli normali e tagliateli a metà)
- 30 g di cacao in polvere
- 100 g di crema spalmabile fluff
Procedimento:
Tritare finemente i biscotti fino a polverizzarli, quindi metterli sulla placca del forno rivestita di carta forno. Fare fondere 30 g di burro, unire i mini marshmallows, aggiungere 30 g di cacao in polvere, mescolare bene.
Stendere la preparazione sopra i biscotti polverizzati e premere bene con la punta delle dita. Aggiungere 100 g di crema spalmabile fluff, spalmare bene e livellare bene. Far scaldare 150 ml di panna liquida ed unire 100 g di cubetti di cioccolato. Versare orizzontalmente due strisce di cioccolato e panna con il sac à poche, quindi arrotolare con cura aiutandovi con una tovaglietta di bambù.
Tagliare con il coltello ricavandone tanti rotolini.
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Canederli al salame
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- 1 kg di pane raffermo
- 1 l di latte
- 300 g di salame
- sale e pepe q.b.
- noce moscata
- prezzemolo tritato
- farina
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- Per la pasta:
- 250 gr di Farina
- 80 ml di Acqua
- 3 cucchiai di Olio d’oliva (o di semi se volete una pasta ancora più leggera)
- 1 Uovo
- 1 pizzico di Sale
- Per il ripieno:
- 6 Mele (circa 800 gr)
- 40 gr di Pangrattato
- 70 gr di Zucchero di canna
- 40 gr di Burro
- 70 g di Uvetta
- 40 ml di Rhum
- 50 gr di Pinoli (oppure mandorle a scaglie se preferite)
- Cannella in polvere q.b.
- Decorazione:
- 10 gr di burro fuso
- zucchero a velo q.b.
Biscotti austriaci natalizi
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Questi tipici biscotti austriaci natalizi sono facili da preparare e sono ottimi dolci di Natale da offrire ed anch...
- 100 grammi di mandorle tritata finemente
- 250 grammi di farina
- 100 grammi di zucchero
- 150 grammi di burro morbido
- 1 uovo
Vanillekipferl
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I vanillakipfer sono tipici biscotti natalizi che si preparano in germania e in austria
- 50 gr di zucchero
- 80 gr di burro
- 1 tuorlo
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Sacher torte
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La Sacher torte, dolce tipico austriaco, è una delle torte più apprezzate al mondo
- 150 g di cioccolato fondente
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 6 uova
- 100 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
- 200 g di confettura di albicocca
- Per la glassa:
- 100 g di confettura d'albicocca
- 50 ml di acqua
- Per la copertura al cioccolato:
- 75 g di zucchero
- 75 ml di acqua
- 150 g di cioccolato fondente
Kranz
Di vavi
Il kranz è una brioche fragrante e profumata ideale per la prima colazione
- Ingredienti per l'impasto di pasta per brioches (per 16 kranz)
- Farina tipo 0 - 300 gr
- Farina tipo 00 - 200 gr
- Lievito di birra disidratato 4 gr (oppure fresco 12 gr)
- Zucchero semolato 90 gr
- Miele 8 gr
- Acqua 100 gr
- Uova intere 150 gr (6 medie)
- Burro 150 gr
- Vaniglia i semi di mezza bacca (oppure estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina)
- Sale fino 1 gr
- Ingredienti per la sfoglia (per 230 gr)
- Farina Manitoba 38 gr
- Acqua 63 ml
- Sale fino 2 gr
- Burro 63 gr
- Farina tipo 00 - 50 gr (per il pastello) e 19 gr per il panetto
- Per il ripieno
- Uvetta 100 gr
- Arance il succo di 1 e scorze di arance candite 100 gr
- Rum 1 cucchiaino
- Confettura di albicocche 200 gr
- Per spennellare
- Acqua 80 gr
- Zucchero semolato 90 gr
- Uova 1 medio
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