Polpette con...SORPRESA
Ingredienti
- 300 macinato di pollo
- 200 prosciutto cotto scelto
- 2 uova
- 50 gr di grana grattuggiato
- 300gr di spinaci
- 70 grdi olive verdi denocciolate
- 3 fette di pancarrè
- mezzo bicchiere di latte
- mezzo scalogno
- una noce di burro
- pangrattato q.b
- sale-pepe e noce moscata q.b
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa ripassate gli spinaci in padella con una noce di burro e mezzo scalogno..aggiustate di sale e facciamo raffreddare.
Tappa 2
In una ciotola mescolate il macinato di pollo con il prosciutto cotto tritato,dopodichè aggiungiete le 2 uova,il grana , le fette di pancarrè ammorbidito nel latte..aggiustiamo di sale,pepe e un pizzico di noce moscata.
Tappa 3
Aggiungiete al composto di carne,gli spinaci e il pangrattato fino ad formare un composto morbido (classico delle polpette).
Tappa 4
Adesso siamo pronti a formare le nostre polpette: prendete un po' di impasto e al centro ci mettete un oliva verde denocciolata..chiudete e formate la nostra polpetta.
Tappa 5
Friggiete in abbondante olio di semi!!!
Le nostre polpette con sorpresa sono pronteeeee.....
Buon appetito
Consiglio di accompagnare con un contorno fresco di insalatina mista!!!
Vino in abbinamento: Barbera d'asti DOCG
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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