Polpette con...SORPRESA

Di Chef per passione

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Carne pizzaiola alla siciliana

Ingredienti

300 macinato di pollo
200 prosciutto cotto scelto
2 uova
50 gr di grana grattuggiato
300gr di spinaci
70 grdi olive verdi denocciolate
3 fette di pancarrè
mezzo bicchiere di latte
mezzo scalogno
una noce di burro
pangrattato q.b
sale-pepe e noce moscata q.b

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa ripassate gli spinaci in padella con una noce di burro e mezzo scalogno..aggiustate di sale e facciamo raffreddare.

Tappa 2

In una ciotola mescolate il macinato di pollo con il prosciutto cotto tritato,dopodichè aggiungiete le 2 uova,il grana , le fette di pancarrè ammorbidito nel latte..aggiustiamo di sale,pepe e un pizzico di noce moscata.

Tappa 3

Aggiungiete al composto di carne,gli spinaci e il pangrattato fino ad formare un composto morbido (classico delle polpette).

Tappa 4

Adesso siamo pronti a formare le nostre polpette: prendete un po' di impasto e al centro ci mettete un oliva verde denocciolata..chiudete e formate la nostra polpetta.

Tappa 5

Friggiete in abbondante olio di semi!!!
Le nostre polpette con sorpresa sono pronteeeee.....
Buon appetito

Consiglio di accompagnare con un contorno fresco di insalatina mista!!!
Vino in abbinamento: Barbera d'asti DOCG

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.