Filetto di maiale glassato

Di Chef per passione

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Filetto di maiale

Filetto di maiale mediterraneo

Ingredienti

600 g circa di filetto di maiale
400 g di uva bianca da tavola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
farina
1 foglia di alloro
sale e pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate l'uva, staccate gli acini eliminando quelli guasti e quelli troppo piccoli, pelateli e, con un coltellino appuntito, privateli dei semi cercando di non romperli

Tappa 2

Dal filetto di maiale ricavate 8 medaglioncini di circa 2 cm di spessore e infarinateli molto leggermente. In una larga padella fate scaldare l'olio e il burro con la foglia di alloro spezzettata e fatevi rosolare a fuoco vivace i medaglioncini, 3 minuti per parte.

Tappa 3

Non appena avranno preso un bel colore, insaporite con sale e pepe e Versate il vino. Appena è sfumato, togliete la carne dalla padella e tenetela in caldo fra due piatti. Versate in padella gli acini d'uva, mescolate con delicatezza e fateli insaporire per un paio di minuti nel fondo di cottura. Rimettete la carne nella padella e lasciate un altro minuto sul fuoco prima di accomodare il tutto in un piatto da portata caldo.
Il filetto di maiale è pronto per essere servito con delle buonissime patate al forno.
Buon appetito!!

Vino in abbinamento: Vini rossi più robusti ed alcolici, come Cannonau, Primitivo di Manduria.