Vellutata di pomodoro light
Ecco una vellutata di pomodoro light, buona e gustosa nonostante la "povertà" degli ingredienti utilizzati. Il pomodoro è una fonte privilegiata del preziosissimo licopene, antiossidante naturale, e questa ricetta è davvero semplicissima da preparare. Facciamo il pieno di salute e gusto! Enjoy
Ingredienti
- 5 – pomodori tondi
- 2 – cipolle bionde medie
- 2 spicchi – aglio in camicia
- 1barttolo - polpa pomodoro
- 400 gr – passata pomodoro
- q.b. – olio e.v.o. / pepe / sale
- q.b. – dado vegetale
- q.b. – basilico fresco o secco
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tuffiamo i pomodori in acqua calda, portiamo ad ebollizione e lasciamo bollire finchè non si formeranno delle crepe sulla superficie. Scoliamoli e, una volta raffreddati, priviamoli di buccia e semi.
Tritiamo grossolanamente la cipolla.
In una pentola dai bordi alti versiamo un filo d'olio e 3 cucchiai di brodo vegetale e lasciamo stufare per 5' l'aglio in camicia schiacciato a fuoco basso con coperchio (così che la buccia rilasci tutti i suoi aromi).
Eliminiamo l'aglio e buttiamo in pentola la cipolla, lasciandola stufare a fuoco dolce. Una volta che la cipolla sarà diventata trasparente aggiungiamo i pomodori privati di buccia, la passata e la lattina di pomodoro a pezzettoni.
Tappa 2
Allunghiamo con poco brodo vegetale (la densità deve essere media) e lasciamo cuocere coperto a fuoco medio per circa 40'.
Aggiungiamo sale, pepe e basilico, altro brodo se dovesse servire e continuiamo la cottura per 30'.
Con un frullatore ad immersione passiamo la vellutata per non meno di 5', più insisteremo e più il risultato sarà cremoso. Ripassiamo a fuoco basso per 5' e serviamo
Gustiamo la vellutata ben calda accompagnandola con crostoni di pane bruscato e scaglie di grana, o tuffandoci rondelle di zucchina e insaporendo con pepe nero macinato.
Possiamo anche lasciare raffreddare la crema e gustarla fredda guarnendo il piatto con menta fresca e una quenelle di ricotta dolce - a seconda del gusto e della stagione.
Qualunque sia l'accompagnamento e la temperatura di servizio prescelta, questa vellutata è un vero piatto-jolly per tutte le stagioni ;)
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Tecniche di cucina
La pizza è sempre buonissima, preparata in tutti i modi e in tutte le forme. Ecco perché queste palline sono ottime, golose e sfiziose da preparare per una festa, un aperitivo o anche come antipasto per una cena in famiglia.
INGREDIENTI:
Per le palline:
- 1 rotolo di pasta da pizza
- Passata di pomodoro q.b
- Salamino
- Mozzarelline
PER LA COPERTURA:
- 40g di burro fuso
- Aglio in polvere
- Sale e pepe
- 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
- Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta da pizza. Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.
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