zuppa contadina
una zuppa ricca di vitamine, diuretica perfetta per detossinarsi dai bagordi delle feste.
Ingredienti
- 1/2 cavolo rapa bianco
- le foglie del cavolo rapa bianco
- 2 carote
- 3 patate di dimensioni medie
- 1 gambo di sedano
- porro qb
- 80 gr di zucca
- olio extravergine d’oliva
- sale qb
- pepe qb
- parmigiano grattugiato reggiano bio 50 gr
- 1 pan carrè per porzione
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate per bene la verdura, togliete la buccia (anche il cavolo rapa va sbucciato) e tagliate tutto a cubetti piccoli. In una casseruola abbastanza alta aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e le verdure, lasciate rosolare per qualche minuto e poi aggiungete abbondante acqua e due manciate di sale grosso (se avete le mani grandi mettetene due cucchiai) e mettete il coperchio. Lasciate andare a fiamma alta sino a completa cottura delle verdure.
Prendete un mixer e versate tutto il contenuto della casseruola e frullate per almeno 10 minuti. Impiattate spolverando di parmigiano reggiano bio grattugiato, spolverate con pochissimo pepe nero e tagliate a quadratini il pan carrè, eliminando le croste laterali, e ponetelo al centro esatto del piatto con due ramettini di rosmarino come decorazione. Da servire caldo.
la verdura meglio se biologica, la zuppa è ancora più gustosa e mi raccomando le foglioline del cavolo-rapa non devono mancare perchè sono la parte più ricca di vitamine.
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