La pagina di informazione Josie
Ricette
Salame di cioccolato
Di Josie
Molto amata da grandi e piccoli!!
- 300g Biscotti secchi
- 150g Burro
- 100g Zucchero
- 250g Cioccolato fondente
- 2 Uova
- 2 cucchiai di Rum
Cartellate
Di Josie
Dolce tipico barese nel periodo natalizio
- 1Kg. di farina 00
- 200 gr. di olio e.v.o.
- 300 gr. di vino bianco secco
- vincotto per guarnire
Pasta e speck
Di Josie
Tritiamo lo speck in maniera grossolana usando il coltello
- 200g di speck
- un quarto di cipolla
- prezzemolo
- Panna
- Vino bianco
- Pepe q.b.
Involtini speck e mozzarella
Di Josie
Antipasto molto gustoso
- 3/4 mozzarelle medie
- 200g speck a fette medie (non troppo sottili ne' spesse)
- Un filo di olio evo
- Sale q.b.
Pasta e patate
Di Josie
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini
- 300 gr. di tubetti o ditalini
- 4 patate grandi
- ½ cipolla
- ½ carota
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
Panzerotti fritti con pomodoro e mozzarella
Di Josie
Uno dei piatti più quotati ed invidiati della cucina barese, i panzerotti, un’autentica ghiottoneria!! Nel resto...
- 1 kg. farina
- 1 cubetto lievito di birra
- 400 cl. acqua
- 1,5 cucchiai sale fino
- 1,5 kg. mozzarella (per ripieno)
- 800 gr. pomodori pelati (per ripieno)
- 100 gr. pecorino romano grattugiato (per ripieno)
- sale q.b. (per ripieno)
- pepe q.b. (per ripieno)
- 1 lt. olio per frittura
Orecchiette con le cime di rape
Di Josie
Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo de...
- 600 gr. orecchiette baresi fresche
- 1,5 kg. cime di rape
- 5 acciughe salate
- 180 cl. olio d'oliva
- peperoncino o pepe
Fave e cicorie
Di Josie
pesso si dice che i piatti più semplici sono i più buoni
- 400 gr. fave secche decorticate
- 400 gr. cicorielle selvatiche
- 3 foglie alloro
- acqua q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
Patate riso e cozze
Di Josie
La tiella è tipica della città di Bari ma viene fatta, secondo la tradizione propria di ogni famiglia, in tutta l...
- 650 grammi riso arborio o carnaroli
- 2 kg patate
- 1,5 kg cozze
- 1 cipolla bianca grossa
- 2 spicchi d’aglio
- 4 pomodori pelati
- 10 grammi pecorino romano grattugiato
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo
- pan grattato
- pepe
- sale fino
Spaghetti alla San Giuannìdde
Di Josie
Un primo piatto della cucina popolare barese veloce da preparare e ottimo da gustare
- 400 gr. spaghetti
- 500 gr. pomodori pachino
- 3 spicchi aglio
- 6 filetti di acciughe
- 2 cucchiaini capperi dissalati
- peperoncino piccante secco
- olio extra vergine di oliva q.b
- pecorino romano grattugiato