Bruschetta con uovo in salsa di scalogno al vino rosso

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© Silvia Santucci

Ingredienti

Per 4 persone:

• 4 uova
• 4 fette di pane rustico
• 4 cipolle
• 2 scalogni
• 120 g di burro freddo
• 50 cl di vino rosso
• 10 cl di aceto di vino bianco
• 1 piccolo mazzetto di erba cipollina
• 10 g di burro
• 1 cucchiaino di caffè
• sale
• pepe