Chili di fagioli rossi e cous cous

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© Silvia Santucci

Ingredienti

Per 4 persone:

• 320 g di cous cous
  
• 400 g di fagioli rossi in scatola
• 400 g di polpa di pomodoro
• 20 cl di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 60 g di mais in scatola
• 4 cucchiai d'olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di  paprica o pepe
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• sale
• pepe