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Forse ti sorprenderà scoprire che questi piatti della nostra tradizione e che in tanti amiamo, sono 100% vegani. Una ragione di più per gustarseli in compagnia!
Si tratta di un primno piatto sostanzioso e ricco, parte della tradizione della cucina povera toscana. Chiamata anche "minestra di pane" è ricca di ortaggi invernali, da sempre l'ideale per nutrirsi bene e vivere meglio.
INGREDIENTI per 4 persone:
1 ciuffo di cavolo nero
1/4 di cavolo verza
1 mazzetto di bietola
1 porro
1 cipolla
2 patate
2 carote
2 zucchine
300 g di fagioli cannellini
2 gambi di sedano
2 pomodori pelati
250 g di pane raffermo
olio EVO
sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettere a bagno i fagioli per 8 ore e lessarli in 2 l d'acqua.
In un'altra pentola, far rosolare la cipolla tagliata a fette nell'olio, aggiungendo, via via, tutte le altre verdure tagliate grossolanamente.
Farle appassire per 10 minuti, aggiungendo l'acqua dei fagioli e 1/2 di essi.
Passare al setaccio l'altra metà di fagioli e aggiungerli alla zuppa.
Regolare di sale e di pepe e cuocere per 2 ore.
Aggiungere il pane tagliato a fette e, mescolando, lasciare bollire per 10 minuti.
Lasciar riposare e servire nei piatti di coccio con un filo di olio evo.
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