16 insalate da fare con 5 ingredienti leggeri e nutrienti

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Insalata prosciutto e pesche grigliate con vinaigrette al balsamico

L'estate è la stagione delle pesche e ci sono molti modi per gustarle. In questa insalata si trovano sapori dolci e salati fusi insieme, le pesche grigliate si uniscono a prosciutto, foglie di rucola, mozzarella e noci per un perfetto pasto leggero estivo o antipasto.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 pesche mature, snocciolate e tagliate a fette spesse 2 cm
  
• 100 g di rucola
  
• 125 g di mozzarella fresca, a cubetti
  
• 125 g fette di prosciutto tagliate a metà
  
• 100 g di noci sgusciate, tritate grossolanamente

Condimento

• Olio EVO
  
• Sale q.b.
  

Dressing

• 2 cucchiai di aceto balsamico di vino bianco
  
• 1 cucchiaio di miele
  
• 1 cucchiaio di senape granulare
  
• 1/2 tazza di olio d'oliva
  
• Sale e pepe q.b.
  

Preparazione

1. In una ciotolina, mescola insieme l'aceto balsamico, il miele e la senape granulare. Versare lentamente l'olio d'oliva, sempre mescolando fino a quando il condimento non sarà emulsionato. Condite con sale e pepe a piacere. Accantonare.
   
   
2. Per le pesche, scaldare la griglia a fuoco medio-alto. Spennellare leggermente le fette di pesca con olio d'oliva e adagiarle sulla griglia ben calda. Grigliare per 3-4 minuti, finché non sono ben segnati su un lato, quindi capovolgere e abbassare la fiamma al minimo. Chiudete la griglia e lasciate cuocere per altri 4-5 min finché le pesche non saranno morbide e caramellate.
   
   
3. Togliere le pesche dalla griglia, aggiustare di sale e mettere da parte.
   
   
4. In una padella capiente a fuoco medio, aggiungete un po' di olio d'oliva e fate tostare le noci fino a quando saranno fragranti, mescolando spesso.
   
   
5. In una ciotola capiente, unire le pesche grigliate, la rucola, i cubetti di mozzarella fresca e le noci tostate. Condire con 3/4 del condimento, quindi mescolare per unire.
   
   
6. Dividere l'insalata in 4 piatti e ricoprire con le fette di prosciutto crudo. Ad ogni insalata aggiungete un filo della vinaigrette rimasta e servite subito.