16 insalate da fare con 5 ingredienti leggeri e nutrienti

2/16 Precedente Successiva

© iStock / Getty Images Plus / wmaster890

Insalata di spinaci con salsa di semi di papavero

A base di pancetta croccante, uova sode, cipolla rossa e funghi saltati, questa ricetta trasforma una insalata di spinaci di tutti i giorni in un piatto a tutto tondo. Impreziosita da un condimento cremoso ai semi di papavero, ha il perfetto rapporto tra dolce e salato.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 240 g di foglie di spinaci freschi
  
• 125 g di funghi champignon bianchi, affettati
  
• 225 g di strisce di pancetta, cotte e tritate grossolanamente
  
• 3 uova sode, sbucciate e tagliate a quarti
  
• 1/2 cipolla rossa, sbucciata e affettata sottilmente

Salsa

• 80 g d'olio EVO
  
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  
• 3 cucchiai di zucchero semolato
  
• 3/4 cucchiaini di senape di Digione
  
• 3/4 cucchiaini di semi di papavero
  
• 3/4 cucchiaini di sale

Preparazione

1. Scaldare un po' d'olio d'oliva in una larga padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere i funghi affettati in uno strato e lasciare cuocere per 3-5 min. Mescolare bene e cuocere per altri 3-5 min, fino a quando saranno teneri e dorati su tutti i lati.
   
   
2. In una ciotola capiente, unire le foglie di spinaci novelli, i funghi cotti, la pancetta tritata, le uova sode e la cipolla rossa.
   
   
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme gli ingredienti del condimento fino a ottenere un composto liscio e completamente amalgamato.
   
   
4. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per unire.
   
   
5. Servire.