Golosi pancake ai mirtilli, la colazione ideale
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LA PREPARAZIONE
Mano a mano che i pancakes sono cotti, disponeteli a torretta uno sopra l'altro, in modo che restino caldi più a lungo. Ora preparate la confettura di mirtilli nel seguente modo: mettete in una pentola i mirtilli restanti, l'acqua, il succo e la scorza di limone. Fate cuocere per 10 minuti, quindi spegnete e fate intiepidire. A questo punto unite anche lo zucchero, riportate a bollore e fate cuocere per 10 minuti. Alcuni mirtilli dovranno essersi sciolti, mentre altri dovranno rimanere interi.
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Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 2 uova
- 210 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230 g di mascarpone
- 120 ml di olio di semi
- 260 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone medio
- Un pizzico di sale
- 450 g di mirtilli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.
Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.
Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.
Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.