Vellutata di zucca, un primo piatto delicato e ricco di vitamine
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LA PREPARAZIONE
Ora unite la zucca e le patate in pentola, mescolate con un cucchiaio di legno, unite dell'acqua fino a ricoprire la zucca. Aggiungete anche il dado vegetale e portate ad ebollizione. A questo punto aggiungete il pomodoro a pezzi e completate la cottura. Regolate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
Frullate la vostra zuppa di zucca con un minipimer. Aggiungete il prezzemolo tritato ed il pezzetto di burro, e mescolate per amalgamare bene. Servite spolverando Parmigiano grattugiato sulla superficie.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.