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peperoni farciti alla greca
Questo piatto semplice e gustosissimo, contiene degli ingredienti come riso integrale, delle verdure deliziose e delle spezie profumate
Ingredienti:
- 6 peperoni gialli e rossi
- 1 cipolla a cubetti
- 3 carote pelate e tagliate a cubetti
- 3 zucchine tagliate a dadini
- 250 ml di brodo di verdure
- 450 g di riso integrale bollito
- 5 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 50 g dei prezzemolo fresco
- 30 g di aneto tritato
- Il succo di 1/2 limone
- ¼ di cucchiaino di pepe
- ¾ cucchiaino di sale
Riscaldare il forno a 175 ° C. Tagliare la calotta dei peperoni, togliere i semi e pulirli accuratamente. Metterli in una pirofila, posizionati verticalmente. Cuocere per 30 minuti . In una casseruola, soffriggere le cipolle, le carote e le zucchine nel brodo vegetale per 5-6 minuti. Mettere il riso e il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Aggiungere il prezzemolo, l'aneto, il succo di limone, il pepe e il sale e mescolare. Quando i peperoni sono pronti, toglieteli dal forno e farciteli. Rimettete i peperoni nel forno e cuocete per altri 30-40 minuti fino a che non saranno teneri.