Le noci sono una buona fonte di triptofano, un acido che favorisce la produzione di serotonina e di melatonina, rispettivamente ormone detto "della felicità" e l'ormone più importante nel determinare il ciclo sonno-veglia. Ricerche scientifiche hanno dimostrato che le noci contengono proprio melatonina, migliorando la qualità del sonno.