Pazzesco! Queste ricette sono (anche) illusioni ottiche

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Crema catalana di zucca

Un antipasto che sembra un dessert? Perchè no! In questa versione della classica crema catalana utilizzeremo la zucca per darle il sapore e la consistenza che ricordano la ricetta originale.

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di polpa di zucca
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio d'origano
• 200 ml di latte parzialmente scremato
• 4 tuorli d'uovo
• 200 ml di panna da montare
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato finemente
• Sale e pepe
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione:

1. Tagliate la polpa di zucca a cubetti e fate cuocere in una padella con olio d'oliva fino a quando i cubetti saranno teneri.
2. Quindi frullate la zucca con il frullatore, aggiungendo il latte e l'origano.
3. Sbattere i tuorli e unirli alla purea, con la panna e il parmigiano. Condire con sale e pepe a piacere e dividere in fogli di biscotti.
4. Sistemare gli stampini in una teglia capiente da gratinare, riempire la teglia capiente con acqua calda fino a 2/3 dell'altezza degli stampini, cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti.
5. Quando saranno pronte, toglietele dal forno, spolverizzate con zucchero di canna e fatele sciogliere con un cannello da cucina.