Tante ricette con la zucca che riempiono l'autunno di gusto (e colore!)
© Silvia Santucci / Tribù Golosa
Vellutata di zucca con quinoa e salame piccante
Tutti conosciamo la classica vellutata di zucca, ma l'avete mai provata con la quinoa e il salame piccante? E' buonissima!
Preparazione
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette. Lavate la zucca e tagliatela in due. Togliete i semi e tagliatela a cubetti. In una pentola, fate appassire la cipolla con l'olio d'oliva per 5 minuti circa. Aggiungete la zucca. Coprite d'acqua e salate. Fate cuocere per 20 minuti circa, finché la zucca non diventa bella tenera. Durante questo tempo, preparate la quinoa cosi come indicato sul pacchetto. Quando la zucca è cotta passatela al mixer e aggiustate di sale se necessario.Tagliate il salame a fettine.Servite la zuppa ben calda, aggiungendovi un cucchiaio di quinoa e le fettine di salame piccante.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.