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© Getty Images / gyro

Fugu (Pesce palla) - Giapppne

Il fugu giapponese non è altro che il Pesce Palla, ovvero quei pesci che si gonfiano, trasformandosi in una "palla" quando minacciati.

In questi casi sviluppano una neurotossina (il tetrodotixone), 200 volte più mortale del cianuro. Questa rimane nel fegato, nell'intestino e negli organi riproduttivi, parti che solitamente non vengono consumate. Ma il problema è che se anche una piccola dose entra in contatto con la carne, potrebbe diventare fatale. Per questo i giapponesi hanno sviluppato un modo di preparare il fugu che è diventata un'arte ed elimina il veleno mortale.

Essendo il rischio reale solo gli chef che hanno seguito un corso speciale per padroneggiare questa tecnica, possono lavorare e servire il pesce palla. Quando si assaggia un fugu ben preparato, si sperimenta solo un leggero intorpidimento nella lingua.